Песто – это соус тёмнозелёного цвета родом из Генуи, Италия. Обычно его подают к пасте (макаронным изделиям). Песто готовится при помощи блендера, где перемешиваются 
свежие листья базилика, кедровые орехи, сыр пармезан, чеснок и оливковое масло. Для 350 г песто«Genovese» вам потребуется:
- пучок листьев базилика (примерно 100г);
- 250 мл оливкого масла (или смешать 200мл оливкого с «Аю» кедровым маслом)
- 150г натёртого сыра пармезан;
- 120г «Аю» кедровых орешков;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Измельчить чеснок.
2. Промыть и обсушить листья базилика, порвать на кусочки.
3. Положить изьельчённые чеснок и половину оливкого масла 125 мл (или смеси масел), кедровые орехи, немного соли и перца в блендер или кухонный комбайн и всё перемешать.
4. Добавить измельчённые листья базилика и оставшееся оливковое масло 125 мл (или смесь масел) и хорошо перемешать.
5. Добавить сыр пармезан и снова перемешать.
6. Ваш соус песто «Genovese» готов для подачи к пасте (любым макаронным изделиям) или к другим блюдам. Песто хранится в холодильнике около недели.