Pesto on tumeroheline Itaalia kaste, mis on pärit Genoast. Seda serveeritakse pastaga.
Pestot valmistatakse, segades mikseriga kokku värske basiilik, männiseemned, parmesani juust, küüslauk ja oliiviõli.
350 ml Genovese pestokastme jaoks on vaja järgnevat:
- kimp basiilikut (umbes 100 g basiilikulehti)
- 250 ml oliiviõli (või sega 200 ml oliiviõli 50 ml AIU seedriseemneõliga)
- 150 g riivitud parmesani juustu
- 120 g Siberi seedermänniseemneid
- 1 küüslauguküüs
- maitsestamiseks soola ja pipart
Valmistamine:
1. Tükelda küüslauguküüs.
2. Loputa ja kuivata basiilikulehed ning tükelda seejärel suurteks tükkideks (ära kasuta varsi).
3. Pane tükeldatud küüslauk, pool oliiviõlist (125 ml), männiseemned ning natuke soola ja pipart mikserisse (või köögikombaini) ja sega need omavahel.
4. Lisa tükeldatud basiilikulehed ja ülejäänud oliiviõli (125 ml) ning sega veel. Tõenäoliselt on vaja mikser korraks peatada ning anuma äärtelt osa segu käsitsi keskele segada, et kõik kindlasti omavahel seguneks.
5. Lisa parmesani juust ja sega see ülejäänuga.
Sinu Genovese pesto on valmis, et serveerida seda pasta või muu toiduga. Pesto säilib külmkapis umbes nädal aega.
